Den olyckliga verkligheten är att det finns många anledningar att undvika både mandelmjölk och mjölkmjölk.Unsplash / Tyler Nix Mandelmjölken mot mjölkdebatten är inget nytt. Nästan 100 procent av mandlarna som konsumeras i USA odlas i Kalifornien, ett tillstånd som är utsatt för torka där vattenskydd är avgörande - och där hälsorrörelsen som sveper över landet har skapat en omättlig efterfrågan på de små nötter som kräver 1,1 liter vatten per varje odlad mandel . Så skadligt som det kan vara för planeten, är miljöskadorna orsakade av mejeriindustrin ännu mer oroande. Den globala efterfrågan på mejeriprodukter har skjutit i höjden när utvecklingsländer som Indien och Kina fortsätter att västra, antar mejeritunga dieter och efterliknar amerikanska metoder för mejeriproduktion i massiv skala, där gödsel från tiotusentals kor som är inrymda i trånga förhållanden släpper ut klimatvärmande gaser i atmosfären.
Enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation ökade mejeriförbrukningen 32 procent från 1990 till 2005 och förväntas öka ytterligare 50 procent från 2005 års nivåer 2050. Vart femte år publicerar US Department of Health and Human Services och USDA dietriktlinjerna för amerikaner, nationens källa till näringsråd. År 2015 senaste versionen rullade ut och rekommenderade tre koppar mejeri om dagen för de flesta vuxna. Detta är ett stort antal med tanke på att forskning har visat att mjölk inte kan skydda mot benfrakturer. Amerika är hakat på mjölk, och det är inte av misstag. Det beror på att stora mejeriorganisationer som Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association och National Milk Producers Federation förbrukar en lavin av ekonomiska resurser som driver mejeri till statliga hälsoinitiativ.
I år hittills, mejeriindustrin har spenderat 4 427 856 dollar på enbart lobbyverksamhet . De pengarna går till några saker; håller politiker på sin sida när lagstiftningen utmanar legitimiteten för mjölk i en hälsosam kost, alla dessa Got Milk-annonser riktade mot att utveckla mejerikonsumenter i ung ålder och samarbetar med livsmedelskedjor för att främja mejeritunga menyalternativ som pizzor med 40 procent extra ost och Starbucks Frappuccinos med mer än dubbelt så mycket dagliga mejeriprodukter som serveras i en kopp. Och kom ihåg att dessa portioner skapades av USDA, en organisation som accepterar miljontals dollar från företag som Land O'Lakes smör och Mayfield Ice Cream för att berätta för amerikaner att de behöver för mycket av en dålig sak. Enkelt uttryckt är mjölk okej moderering, men tanken att det är en viktig del av en hälsosam kost ren marknadsföring.
Den olyckliga verkligheten är att det finns många anledningar att undvika både mandelmjölk och mjölkmjölk. Braganca talade med den prisbelönta dietisten Mary Jane Detroyer för att se om hon kunde rekommendera några hälsosamma, miljövänliga mjölkalternativ. Jag är medveten om effekterna av mandelproduktion på minskningen av djupvattentankar i Kalifornien, berättade Detroyer till Braganca. Personligen tycker jag att det är väldigt problematiskt att odla en gröda i en öken - och Kalifornien är en öken -. Så för mig verkar det som ärtmjölk eller kokosmjölk är bättre val för miljön. Ärtmjölk ger bättre näring och liknar mer proteininnehållet. Alla mjölksubstitut är berikade med kalcium. Mandel är en bra kalciumkälla, men till vilken kostnad?
Detroyers första rekommendation, ärtmjölk, är mindre känd i mejerialternativens värld, men är verkligen värt att prova. Ärtmjölk passar en mängd olika livsstilar i kosten; det är vegan, nötterfritt, sojafritt, laktosfritt och glutenfritt. Den innehåller också mer protein och kalcium än andra alternativa mjölkar. Medan mandelmjölk är gjord av blötläggning av mandlar i vatten görs ärtmjölk genom att separera ärtproteinet från ärtfibrerna, rena ärtproteinet och blanda det med vatten, solrosolja och vitaminer. Det är konserveringsfritt, en naturlig källa till vitamin B12 och smakar bäst av allt inte som ärter.
Detroyers andra rekommendation, kokosmjölk, har varit citeras som en källa till hälsosamt fett de medelkedjiga triglyceriderna den innehåller. A studie publicerad i Journal of Nutrition and Metabolism fann en signifikant minskning av LDL (lipoprotein med låg densitet) när deltagarna bytte till från vanlig mjölk kokosmjölk och argumenterade mot den vanliga idén att kokosfett påverkar kolesterol negativt. En ytterligare studie publicerad i Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition visade att filippinska kvinnor som åt mer kokosnötolja hade hälsosammare blodlipidprofiler, vilket tyder på en lägre risk för hjärtsjukdom.
