Samantha Wasser, den super-chic kreativa chef för vegansk snabb-avslappnad restaurang av CHLOE., vet hur man skapar det perfekta Instagram-ögonblicket . Söker alltid bilder för sig själv mycket framgångsrika konton , Wasser var en social media-stjärna innan hon gick ihop med Chloe Coscarelli, chefskocken och vinnaren av Food Network's Cupcake Wars , att lanseras av CHLOE.
Jag är en total New Yorker, växte upp i staden. Det är så mycket buller, så vad skulle få mig att stanna och lägga märke till det? Wasser berättade för observatören om hennes tankeprocess när hon förberedde sig för att rodra av CHLOE. Liksom många av sina kunder letade hon efter en annan välsmakande sallad efter ett intensivt träningspass eller en lätt, icke-vindinducerande linsskål före ett möte med nagelkonst. Iklädd med vad hon beskrev som forntida reformationsbyxor, grep en liten hinkpåse och pratade om sin man och två hundar, lever hon och andas av CHLOE. livsstil. 
Samantha Wasser inuti originalet av CHLOE.Yvonne Albinowski för Braganca
Sociala medier stod i centrum för restaurangens start. Wasser gillar personligen bilder av rätter som publicerats av kunder. En favorit är quinoa tacosallad. Wasser perfektionerade skålens färger tills den bokstavligen gjordes för att fotograferas.
Det finns ändå några föremål som inte är lika populära eftersom de inte är fotoklar. Wasser svär vid pesto-köttbullsuben och whisky-BBQ-smörgåsen och lovar att de är de läckra. Det finns också ett hemligt menyalternativ till och med det mest hängivna av CHLOE. fans vet inte om.
Oh So Fancy pommes frites är en slags nick till Drake, berättade Wasser konspirativt och tillade att det är deras version av In-N-Out Burger's Animal Style pommes frites, med vegansk chorizo från taco sallad och chipotle aioli. Det är riktigt bra men det är lite rörigt, förklarade Wasser över matcha lattes och matchande choklad-matcha babka på nyligen öppnade godis av CHLOE.
Nästa gång, av CHLOE. öppnar i Williamsburg, nära Sweetgreen och Equinox. Wasser är också en träningsmissbrukare och berättar om kändisstränaren Anna Kaisers AKT-metod i Flatiron, där av CHLOE. öppnade i gymcentralen. Även om det är näringsrikt, inte allt på CHLOE. menyn är låg på kalorier. Allt är hälsosamt i den meningen att det är gjort från grunden med hela ingredienser, sa Wasser, men våra hamburgare är fortfarande hamburgare - det är uppenbarligen hälsosammare att ha en sallad. Hamburgarna är gjorda av quinoa, sötpotatis och svarta bönor, men toppade med chipotle aioli för en avslappnande faktor som vanligtvis inte finns i smaklös, tjuv vegansk grub. 
De veganska cupcakesna inkluderar ett alternativ för baconlönn.Yvonne Albinowski för Braganca
Medan Wasser uppskattar maten från CHLOE., Är hon inte vegan. Coscarelli var den första som visade Wasser att växtbaserade rätter kunde vara mer än välsmakande. Coscarelli och Wasser träffades när Coscarelli, på jakt efter en affärspartner för en foodie-idé som tog form i hennes sinne, googlade de bästa gästfrihetsgrupperna i New York City, och Wassers pappas ESquared Hospitality dök upp. Jag visste inte ens vem hon var när hon kom in, förklarade Wasser. Vid den tiden förberedde Wasser sig för sitt kommande bröllop.
Jag började förstår vad växtbaserad mat var och jag skulle till en nutritionist som fick mig att äta mer hela livsmedel. Chloe berättade för mig att dessa hela livsmedel kunde vara utsökta, och det jag åt var inte utsökt. De bestämde sig för att öppna en vegansk version av Shake Shack , med matchande linjer men hälsosammare alternativ.
Se mer exklusiva bilder av by CHLOE. här.
Det handlar verkligen om att få veganmat att smaka gott och inte försöka imitera något annat; det smakar bara riktigt gott och råkar vara vegan, sa Wasser och kallade sina kockar galna forskare som skapar rätter som även köttätare kan uppskatta.
Av CHLOE. har stora expansionsplaner för 2017. Vi lämnade ordet framför ”av CHLOE.” tomt av en anledning så att vi kunde göra det till Burgers av CHLOE. Eller godis av CHLOE., Sa Wasser. Vi hoppades alltid stort på varumärket. 
Samantha Wasser inuti godis från CHLOE.Yvonne Albinowski för Braganca
Av CHLOE.: S lilla utrymme lyser upp av fotovärdiga detaljer, inklusive ett neonskylt som förklarar: Du smår det. Wasser beskrev tecknet som det Instagrammable ögonblicket i just denna butik; var och en har sin egen, baserat på platsen. Till och med maten skapades för 'gram. Medan Coscarelli fokuserade på recepten, arbetade Wasser på presentationen och färgerna och personligen köpte varje skål och kopp. Folk säger: ”Om jag gick till med CHLOE. och tog ingen bild då hände det inte, sa Wasser.
Wassers vänskap med mode- och matbloggare hjälpte till att sprida ordet. Man Repeller's Leandra Medine och bloggaren Aimee Song är stamgäster. Först var det jag som sa: ”Kan du snälla komma in och lägga upp det?” Men nu ser jag det bara på deras flöde eftersom de verkligen gillar det. Det är dem som organiskt lägger ut det eftersom de vill stödja det.
Nu är det något ingen skulle säga om Shake Shack.
