Pints of Guinness Draft.Instagram / Guinness
hur man bekämpar infektion naturligt
Öl är mer populärt idag än någonsin tidigare tack vare den blomstrande hantverksölbranschen som expanderar snabbt från små scener i städer som Burlington, Vermont, till Europa och bortom. Förra året ökade antalet operativa bryggerier i USA med 15 procent till totalt 4 269 - det mesta någonsin i amerikansk historia. Små och oberoende bryggerier står nu för 99 procent av de som är i drift.
Medan människor som njuter av hantverk öl är snabba att anse sig entusiaster, de som brygger dem vill inte bli känd som sådan. Istället för ölfans är de angelägna om att göra det känt att bryggning är en riktig vetenskap. Hantverksbryggerier kommer igång med team av molekylärbiologer, ingenjörer och andra forskare, och flera universitet erbjuder nu program för bryggning och hantverksutbildning. Det handlar om precision och förstå ingredienserna till sin kärna och naturligtvis också marknadsföring. Med tusentals bryggerier som nu är verksamma i USA är det lika viktigt som att ha en sexpack som sticker ut på hyllan.
Men det finns något uppfriskande med att komma ihåg traditionen och enkelheten bakom några av de älskade, historiska bryggerierna som har blivit avvikelser i en ölvärld som överskrids av vetenskap, branding och allt nischat.
Guinness är till exempel så traditionellt att det föråldrar vår kända process för att tillverka öl - det ursprungliga receptet inkluderade inte ens jäst. Under en exklusiv rundtur i Guinness arkiv i företagets förrådshus i Dublin lärde jag mig själv hur bryggeriets historiska förflutna har hjälpt det att växa till att bli ett av de mest framgångsrika ölen i världen och sälja 1,8 miljarder pints i 120 länder årligen. 
Guinness Storehouse och bryggeri i Dublin, Irland.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness föddes 1759 närArthur Guinnessbörjade brygga vid St. James's Gate Brewery i Dublin.Den 31 december samma år tecknade han ett 9 000-årigt hyresavtal för fastigheten med en handpenning på 100 pund och en årlig hyra på 45 pund. Hans exakta signatur från kalvskinnsdokumentet finns fortfarande kvar idag, sett på varje Guinness-flaska och burk.
Hyresavtalet är grunden. Det är anledningen till att vi är här idag, 257 år senare, Guinness arkivist EibhlinColgansade och påpekade att det fortfarande finns 8 743 år kvar på hyresavtalet.
Det finns så mycket historia knuten till Guinness att arkiven Colgan har ägnat sin karriär åt att organisera, bevara och hjälpa resten av teamet att lära av skulle sträcka sig 7,5 mil om de läggs ut. Många av dessa föremål är mer än 200 år gamla.
En speciell artefakt är Arthur Guinness bryggeranteckningsbok som går tillbaka till 1801. Även om den troligen var fysiskt skriven av en av hans söner (av vilka tre gick med i verksamheten - han hade totalt 21 barn, varav 10 överlevde barndomen. ), ger det en spektakulär titt på Guinness historia och öl i allmänhet.
Det som verkligen är intressant med den här boken är åldern på den - det faktum att vi faktiskt har bryggrecept som går tillbaka till det datumet, säger Colgan. Och det finns faktiskt recept på ett antal olika öl. Så även om vi kanske är mer bekanta idag med Guinness som pint med det krämiga huvudet, så uppfanns det inte ens i detta skede. Men faktiskt har Guinness alltid varit känt för att brygga olika typer av öl, och det framgår av denna bok här. 
Skål.Instagram / Guinness
Medan Guinness kan anställa ett forskargrupp idag, avslöjar boken och dess recept (som inte ens innehöll jäst igen) hur ovetenskapligt företaget var vid starten. Boken beskriver malt malt innan tanken på den fanns och nämner humle utan mycket förståelse för deras smak. Idag är humle kung över hantverksölspelet, och både bryggerier och entusiaster vet inte bara allt om de olika sorterna utan ser skillnaderna i sorter som avgörande för att bestämma smak.
Han pratar dock inte om vilken variation av humle. Så även om IPA-stilen uppstod som exporten för öl, var detta hans export för porter. Han är intresserad av humle enbart för deras bevarandevärde, sa Colgan.
Guinness långvariga traditioner har dock inte hindrat framsteg. Snarare har de hjälpt till att förbättra det. Bryggeriet har släppt fler nya öl under de senaste tre åren än de har gjort under de senaste 15. Och förra året lanserades Guinness Brewer's Project som ett mindre bryggeri på St. James's Gate-fastigheten som ett sätt att fokusera på nya, innovativa öl. De två första bryggerierna som kom ut från detta laboratorium inspirerades faktiskt av recept som hämtats direkt från Arthur Guinness bryggeribok 1801, och etiketterna för några av dessa nya öl har också historisk betydelse. Tillbaka på 1800-talet fick varje pub i uppdrag att designa sin egen etikett eftersom Guinness bara bryggde, inte buteljerades. I arkivet ligger böcker som innehåller hundratals etiketter, som teamet gick tillbaka till för inspiration när de designade flaskorna för nya öl, som Guinness Extra Stout. 
Guinness Blonde.Instagram / Guinness
Medan de flesta av dessa nya öl från Brewer's Project inte är till försäljning, kan du prova dem på platsen. På Guinness International Stout Day-festival förra månaden försökte jag några som var lite excentriska. Double Coffee Stout var inte för mig (jag hatar kaffe), men Sea Salt & Burnt Sugar Stout var förvånansvärt utsökt och en favorit bland publiken. Apple Stout var ett perfekt alternativ till dem som tycker att cider är för söta.
Innovationen är nödvändig nu när hantverksöl har nått Irland, där Guinness brygger 98 procent av sitt signaturutkast. För femton år sedan fanns det bara fem bryggerier i Irland, och nu finns det mer än 40. Men konkurrensen är knappast brant - en av tre öl drack i Irland är Guinness Draft med den mörka kroppen och det krämvita huvudet. Och många av de andra 66 procenten är också Guinness. I Irland finns det fler sorter än vad som finns i USA, såsom Hop House 13 och Guinness Smooth. 
Den första tryckta annonsen för Guinness, som publicerades 170 år in i dess existens, sa bokstavligen att den var den första.Instagram / Guinness
I Irland har många pubar gigantiska Guinness-skyltar på utsidan snarare än sina egna namn. Om du tittar runt dricker varje person runt dig bryggan. Hängivenheten går långt tillbaka och är något som bara finns på grund av ett arv som ligger i traditionen. Företaget var i Guinness-familjen i sex generationer, och det var så inblandat i irländsk kultur att företaget inte ens annonserade för de första 170 åren.
Guinness drinkers var våra allra bästa annonsörer. De uppfostrade sina söner för att dricka Guinness, sa Guinness bryggeriambassadör Beth Carey.
En tidigare tradition i Irland, och särskilt Dublin, har varit att när du donerar blod erbjuds du kopp te eller en halvliter Guinness. Alla valde Guinness.
Den irländska regeringen använder till och med samma harpa som Guinness har som sin varumärkeslogotyp. Den enda skillnaden är att den vänds, vilket var Guinness villkor att kräva att regeringen använder den.
Det är så nära Guinness är kopplat till Irland, säger Carey.
