I Änglarna , det är dags att äta det du tittar på. Netflix Bites , streamingtjänstens första popup-restaurang, öppnar på fredag för ett begränsat engagemang på Short Stories Hotel i West Hollywood. Denna transporterande skärm-till-bord-restaurang, som kommer att servera middag sju dagar i veckan och även erbjuda helgbrunch, kommer att innehålla en höjdpunkt med rätter, desserter och drycker från Netflix (NFLX) s staplade kulinariska sortiment, inklusive:
- Rodney Scott ( Kockens bord: BBQ )
- Ann Kim ( Kockens bord: Pizza )
- Curtis Stone ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend)
- Ming Tsai ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Dominique Crenn ( Chef's Table, Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Nadiya Hussain ( Nadiya bakar )
- Jacques Torres ( Där satt den! )
- Andrew Zimmer ( Iron Chef: Quest for an Iron Legend )
- Drink Masters mixologer
'Jag ville göra det här för att låta folk veta att det vi gjorde med Netflix var på riktigt,' sa Scott till Observer vid ett förhandsvisningsevenemang för Netflix Bites, som serverade hans standardinställning för helsvinsgrill: pulled pork och revben med collard greener , vitt bröd och en vanebildande pepprig vinägersås.
Scott, som driver sitt flaggskepp Rodney Scotts BBQ i Charleston och andra platser i Alabama och Georgia, har också hyssade valpar och krispiga fläskskinn med pimentost på Netflix Bites.
Den här popup-rutan drivs av Curtis Stone Events. Sten, den Järnkock dynamo som har sin Maude och Gwen restauranger i Los Angeles, och hans team har bokstavligen gjort allt för att återskapa rätter från några av landets mest formidabla kockar. Gwen-kocken/huvudslaktaren Nestor Milian tillbringade fyra plus dagar med att köra en av Scotts rökare från Alabama till Los Angeles. (Rökaren, som Scott hade i lager, transporterades först från South Carolina till Alabama.) Milian upptäckte snabbt att det fanns fördelar med denna resa när han stannade till vid grillställen längs vägen och fick VIP-behandling av pitmasters som såg Scotts rökare.
För Kims pizzor, som en galbi-toppad koreansk grillpaj och Lady Zaza med kimchi, sakura-fläsk, salladslök och sesam, tog Netflix Bites in en skräddarsydd italiensk vedeldad ugn. Kim, vars restauranger i Minneapolis inkluderar Pizzeria Lola , Unga Joni och Sookie & jag , har också en sommartomatpaj och en Minnesota picklepaj på popupmenyn.
'Inläggningspajen är som en stenerpaj,' sa Kim till Observer om pizzan toppad med hemmagjord ranch, dill, potatischips, rökt lök, fermenterad pickles och chiliflakes. 'Det finns saltgurka eftersom vi inte har lyxen att odla året runt. Så vi syltar och jäser allt. Och självklart är jag korean, så allt jäst är fantastiskt.'
Kim är på Netflix Bites för att göra ett uttalande om att vara koreansk-amerikansk och den livliga matkulturen som du kan hitta på till synes osannolika platser.
'När folk tänker på Minnesota, är de som 'Var?' sa hon. 'Det är som ett överflygningsland. Jag vill att folk ska veta att det händer mycket i Minneapolis och att det inte bara är ostmassa. Vi har en mångfald av smaker. Folk i Minnesota äter djärva, äventyrliga, läckra smaker som kimchi på en paj.”
På tal om jäsning, förklarar Stone Kims exakta process för deg.
'Med Anns pizza är det en fem dagars jäsning, massiv återfuktning,' sa Stone till Observer. 'Lätt att arbeta med när du kastar pizza, men det är svårt att arbeta med när det är en deg. ... Hon gör det mer som ett bröd. Och det finns så många nyanser: hur varm ugnen brinner och hitta rätt ugn. Om du inte får rätt ugn är du snett. Så det var mycket fram och tillbaka med henne, men det var kul. Alla kockar har varit fantastiska. Jag är fortfarande förundrad över deras recept.'
Stone, som har sina egna rätter som vedeldade lammrevben och hel Dungeness-krabbacurry på Netflix Bites-menyn, vet uppenbarligen att detta är en utmanande pop-up att genomföra. Men han tvekade inte när han kontaktades om det.
'Jag hoppade på det,' sa han. 'Jag ser det helt. Netflix har tillgång till otroliga kockar. Som kock har så många människor kommit fram till mig genom åren och tänkt: 'Herregud, jag skulle göra vad som helst för att smaka på den där rätten.' Så för att ge människor en möjlighet att smaka på dessa rätter, tror jag att det är en riktigt cool idé. Och att ha kontroll över det, jag är okej. Jag skulle ha känt annorlunda om de gjorde det i New York och det är i någon annans händer.'
För Tsai, som har rätter som hamachisashimi i ny stil och rökt svart torsk på menyn, var Stones engagemang en stor anledning till att han sa ja till Netflix Bites.
'Det här är första gången jag har gjort en popup', sa Tsai till Observer. 'Jag lämnar på en rödöga. Som kock är det väldigt läskigt att låta andra göra din mat. Curtis och hans team är riktiga kockar. Det hade varit så svårt att klara det här utan dem. På grund av det förtroende jag har för Curtis, som verkligen är en av mina stora vänner också, var beslutet att göra det här en självklarhet. Kan du föreställa dig? Vanligtvis öppnar du en restaurang och det är din mat och du berättar för alla hur man gör det och du är klar. Curtis har åtta personers recept, och vi har alla olika stilar.'
Sedan delar Tsai med sig av en berättelse om hur Stone, när han arbetade för Gordon Ramsay, skulle smyga in tidigt för att förbereda och dölja missen. Netflix Bites handlar om att känna igen verklig. Det är också något som liknar en mer popkulturell version av vad kocken Corey Lee gjorde på In Situ, restaurangen med hög svårighetsgrad på San Francisco Museum of Modern Art som återskapade ikoniska rätter från många av världens mest respekterade kockar.
'Jag minns att jag gick på det och tänkte 'helvete, hur mycket press är det?', sa Stone. 'De största kockarna från hela världen. Och någon gång skickar du dem fotografier, eller så kommer de, eller någon de vet kommer att komma. Och hur ska du göra Massimo Botturas Oj, jag tappade citrontårtan ? Jag minns att jag sa: 'Wow, det skulle vara galet.' Och här är jag.
