Vegansk mat kan vara lika utsökt.Pamela Elizabeth Välkommen till She’s the Boss, en kolumn som belyser kickass-affärskvinnor som slår vågor som grundare. Varje vecka kommer vi att chatta med en annan entreprenör om sig själv, hennes verksamhet och hennes tankar om de frågor och utmaningar som kvinnor står inför i näringslivet
Pamela Elizabeth var trött på att behöva söka långt för att hitta veganvänliga restauranger, så hon öppnade sin egen. Sedan öppnade hon en till, sedan fyra till och sedan till och med en vegansk chokladaffär. Hon hade ingen restaurang eller professionell matlagningserfarenhet när hon lanserade en av New York Citys första gourmet vegan restauranger, Blomma 2005, men ändå har hon förvandlat sin dröm att tillhandahålla grymhetsfri mat till ett imperium.
Nu med åtta NYC-platser som sträcker sig från snabbmat till desserter, ett nationellt e-handelschokladföretag och en kokbok , Elizabeth hjälper människor att äta vegan på restauranger runt om i staden och hemma.
Vi pratade med Elizabeth om hennes 12 år som restauratör och hennes perspektiv på att vara kvinna i affärer.
Kan du berätta om ditt företag?
Jag öppnade restaurangen Blossom 2005 som en gourmetrestaurang i Chelsea eftersom jag verkligen ville uppmuntra människor att tänka på mat annorlunda. För mig betyder det att uppleva mat som inte är gjord med några animaliska produkter. Det fick oss att öppna Blossom Cafe på Upper West Side, och när jag gjorde det, när jag gick in på kaféaspekten av det, gick det upp för mig att det inte finns några veganska snabbmatsrestauranger i staden. Jag tittade på fläckar som Chipotle och Hale and Hearty och jag tänkte, varför kan inte detta göras vegan? Så det ledde mig till Dagens blomning 2010, varav det nu finns fyra platser. Och sedan förra året öppnade jag Urban Vegan Kitchen , som också är 100 procent vegan och en kantig typ av komfortmat. Nu öppnade jag just en vegansk chokladaffär som heter Kakao V. , som också finns här i Chelsea men skickas över hela landet också. 
Chickn FN Waffle serveras på Urban Vegan Kitchen.Urban Vegan Kitchen
Vad är din bakgrund?
Jag hade ingen bakgrund i restaurangbranschen. Jag studerade teater vid olika studior och opera privat med Mike Mitchell och trodde att det var vägen jag skulle gå på. Vid en tidpunkt öppnade jag min egen lilla teater. Men jag har alltid velat göra något för att öka medvetenheten om djur och jag tänkte på den här veganska restaurangen, med idén egentligen att vara ett litet café med precis som fyra bord. Och när min dåvarande partner och jag tittade på platser fanns det den här vackra platsen i Chelsea, och jag visste det. Jag visste att det måste vara där, och det blev till denna fullblåsta gourmetrestaurang. Det hände verkligen så. Jag visste inte ens hur jag skulle sätta ett schema i en restaurang kvällen vi öppnade. Det var egentligen bara en passion att uppmuntra människor att inte äta djur, och det var vad det var och fortfarande är.
Vilken typ av frågor ser du kvinnor i branschen möter?
Jag tror tyvärr att några av samma frågor som kvinnor har ställts inför i flera år, som att inte ses som en jämställdhet. Många gånger kan du känna när du går i ett rum. Jag hatar att säga det, men särskilt i restaurangbranschen där det främst är mansdrivet. Du känner den energin. På min restaurang gör jag det inte personligen eftersom det verkligen är som familj just nu efter att ha arbetat med samma människor i så många år. Men jag känner samma saker som min mamma brukade prata om - om du tas på allvar, kan du göra samma jobb som en man, kan du vara likakreativ? 
Yes Please Bar från Cocoa V.Kakao V.
Vad kan man göra för att lösa detta och göra affärer bättre för kvinnor?
Jag tänker inte på allt detta. När en sådan upplevelse dyker upp, hanterar jag det just nu. Men det är något jag inte tar med mig även om det finns där. Det handlar bara om att göra det bästa du kan göra och göra vad du gör och vara kreativ i din egen rätt. Låt inte vad andra säger till dig eller tryck på dig ta dig ner. Fokusera bara och stanna med ditt hjärta. Det låter kanske corny, men det är verkligen det som fungerar för mig.
Finns det något du vill lägga till?
Jag vet att jag sa att det finns många samma problem som har funnits i åratal och jag hoppas att de fortfarande inte kommer att vara med oss om 100 år framöver, men jag tror att det finns mer respekt. Jag tänker på när min mamma brukade prata om vissa saker, och jag antar att det beror på verksamheten. Jag vet inte vad som går ner på Wall Street eller vad som händer på Google, men för mig, när jag är i teater och skiftar över till restaurangbranschen, känner jag lite av tanken att om du kan hålla din egen, respekt kommer.
