Sorrentino-viner.Deborah Grayson gör den katolska kyrkan fortfarande exorcism
Ah, sagolik Kampanien , den syditalienska regionen som omfattar ruinerna av Pompeii och Paestum, de sybaritiska Amalfikustens städer Positano och Ravello, Mt. Vesuvius, Capri och den fascinerande staden Neapel. Det har länge varit ett resmål för älskare av mat och vin. För de forntida romarna var det Hamptons och Napa tillsammans. Hamptons för stränder och kul. Napa för bästa mat och godaste vin. Neapel under renässansen var en gång en av Europas största städer och ingen engelskman kunde kalla sig världslig om han inte inkluderade det på sin stora turné.
Campanias kust - dramatiskt på vissa ställen och inbjudande på andra - viker för en bördig slätt, som snabbt förvandlas till frodiga, berättande kullar och dalar och slutar i ojämna berg med snodda smala vägar och små bergstoppbyar.
Utöver turistattraktionerna finns hantverksmässiga producenter av några utmärkta italienska viner. Till skillnad från andra regioner i världen där välkända druvor, som cabernet sauvignon, odlas, är kampaniska viner gjorda av unika sorter. De vanligaste röda är Aglianico (används för Taurasi , ett av Campanias främsta viner), Piedirosso, Pallagrello Nero och Casavecchia. De dominerande vita är Coda di Volpe, Greco di Tufo och Falanghina, alla blandade in Lacryma Christi (Tears of Christ), regionens stämningsfullt namngivna och välkända vin. Fiano, en vitvinsdruva, spårar sina rötter 2000 år tillbaka till romarna. DNA-test har visat att många av de andra går minst tillbaka till Bourbon-regeln på 1700-talet.
Trots druvornas imponerande stamtavla sålde kampaniska vingårdar under många år inte ofta sina produkter utanför deras region. Men med grödan av nya, innovativa, engagerade förvaltare av marken och vinstockarna har detta förändrats. Nu finns kampaniska viner på de bästa borden runt om i världen.
Kampanien har beviljats 19 DOC: er och 4 DOCG s. Dessa regeringsrelaterade certifikat garanterar äktheten (druvsort, vingårdens placering) och vinets kvalitet (produktionsmetoder).
Med alla val i regionen hade det varit omöjligt att upptäcka vingårdarna som följer om det inte vore för Gianfranco Sorrentino, en infödd i Neapel, och en av de bästa italienska restauratörerna i NY ( Leoparden , Leoparden vid des Artistes , Mozzarella och vin ) och nuvarande president för Groupo Italiano, som fungerade som vår guide. 
Sorrentino-viner.Deborah Grayson
Bara en handfull vingårdar har turen att vara belägna på Vesuvius. Sorrentino-viner är en av dem. Med 40 hektar produktion producerar vinstockarna den unika mineraliteten som vulkanjorden ger. Var och en av Vesuvius utbrott - ofta hundratals år ifrån varandra - deponerade lava från olika vulkaniska djup över hela området och skapade mikroterror. Höjd påverkar också druvorna. När vinstockarna klättrar upp vulkanen och höjden förändras (från 600 fot till 1800 fot), gör det också smakprofilen.
Sorrentino har certifierats ekologiskt (en svår process i EU) under de senaste 16 åren. Återigen hjälper vulkanen. Den unika marken fungerar som ett naturligt insektsmedel så att phylloxera-rosen som utplånade de flesta av Europas druvor på 1800-talet inte påverkade dem och lämnade Sorrentino med gamla vinstockar som producerar mer koncentrerade viner.
Det finns lite magi på deras sluttning, som har en marköverdrag av blommor bland vinstockarna. Bin pollinerar dessa blommor och fortsätter sedan till druvorna och ger en naturlig jästbeläggning, som senare hjälper till med jäsning. Dessutom ökar havsbrisen med salt, som har en fantastisk utsikt över Neapelbukten, vinernas komplexitet. 
Vini Sorrentino Antique Farm implementerar museum.Deborah Grayson
Sorrentino tillverkar tre kategorier av viner. Många finns i USA. De röda är fylliga och komplexa. De vita har elegant mineralitet och är fräscha uppfriskande.
På deras vingårds restaurang och provsmakningsrum kan du också köpa ett brett utbud av sylt, alla gjorda av sina egna träd. Och det finns en liten hyra där besökare kan uppleva samma magiska utsikt som vinstockarna ser varje dag.
Nordöstra Neapel är Alois . När man tänker på det bästa ordet för att beskriva gården, ägarna och deras viner, kommer elegant omedelbart att tänka på. Adelsmän sedan 1500-talet har familjen Alois djupa rötter i regionen. De var medverkande i sidenhandeln och deras Jacquardtyger finns fortfarande i Vita huset och Louvren. 1992 vände far Michele och son Massimo upp på vinframställning. Deras mål var att på ett hållbart sätt odla inhemska druvor, samma som de som planterades av Bourbon King Ferdinand IV, med ett kostnadsfritt sparat fokus på kvalitet - både i vingården och i källaren. 
Vinkällaren på Alois.Deborah Grayson
Massimo är en entusiastisk ambassadör för både Kampanien och speciellt Caserta, hans magiska hörn av det. Han och hans fru, Talita, har djupa kontakter med närliggande hantverksmat- och vinproducenter. Genom dem har en besökare tillgång till andra vinproducenter, bönder, bagare och osttillverkare.
Deras Svart Pallagrello , som har lågt utbyte, högt socker, återhållen syra och odlas på lägre höjder, producerar intensivt koncentrerade smaker, som Massimo beskriver som feminina på grund av deras elegans och finess.
Bland deras sofistikerade prisbelönta viner finns fyra röda, två vita, en rosé och en grappa. Framträdande är Trebulanum, som vinkritikern Robert Parker har berömt för sin överflöd ... stamtavla och ren personlighet. Det höga vesuviska askinnehållet i Alois jord kan vara ansvarig för en del av personligheten.
Alois-viner åldras väl; en tio år gammal flaska med ett av deras premiumviner kommer fortfarande att vara en toppupplevelse. Massimo är övertygad om att vissa viner från Kampanien nu är lika med alla andra italienska regioner. Att döma av hans utmärkelser är experterna överens om .
Inte bara italienare har upptäckt Alois som målplats. De har haft flera amerikanska bröllop i sitt eleganta, inneslutna trädgårdsrum intill vingårdarna.
Massimo presenterade oss för två närliggande boutique vingårdar: Sclavia och Terre del Principe. slaveri , på 1500 fot, ligger i en prisbelönt modern byggnad. De är certifierade ekologiska och fokuserar på Pallagrello Nero och Casavecchia. Deras vita viner har en god personlighet, naturlig friskhet och exotisk fruktdoft. De röda, åldrade i ett år för att dra i år barrique fat, är koncentrerade, varma och rena.
Från samma två druvor som Sclavia gör en pensionerad journalist och advokat sin etikett: Prinsens land . De har sju prisbelönta viner till sitt namn: två vita, en rosé och fyra röda. Dessa är stora, komplexa men ändå subtila; de tilltalar en internationell publik.
Utanför misshandlad stig, i Cilento-kullarna i södra Kampanien, utanför Paestum, vinmakare Rådens Bruno har framgångsrikt en enastående vision med sin etikett, Viticoltori de Conciliis. Hans organiska, nästan biodynamiska viner är alla uppkallade efter jazzreferenser. En naturälskare med en poetisk livssyn, han använder främst inhemska jäst och lägger inte till tanniner, svavel eller enzymer. Inte heller filtrerar han. Det är bara druvor.
De Conciliis verksamhet är enkel. Hans provrum är rustikt, men hans viner har både europeiska och amerikanska fans och får konsekvent utmärkelser.
Hans röda är kända för sina frukt-framåt, fylliga egenskaper som Naima är hans affischbarn. Han gör också Selim, en utsökt Spumante Brut och Per Ella, en Fiano som balanserar mineralitet och syra.
På Donnachiara , en annan kostnadsfri sparad vingård, är strävan efter perfektion omedelbart uppenbar. Efter fem generationer av vinframställning övervakas nu verksamheten av den glamorösa familjens fackelbärare Ilaria Petitto. Hennes perfektionism börjar i vingården. Varje aspekt av druvodlingsprocessen är i linje med naturen. Avkastningen hålls avsiktligt låg genom noggrann beskärning. Denna reducerade skörd koncentreras av en förälskelse så mjuka druvorna ger bara hälften av deras potentiella juice. Sedan tar toppmodern teknik över för jäsning och åldrande. 
En mästare vintner på jobbet på Donnachaira.Deborah Grayson
Donnachiara är vingrön. De återvinner sitt vatten och solenergi sin vingård.
Av deras dussin utmärkta viner är några av deras anmärkningsvärda Santa Falanghina Brut, en skarp Spumante med nyanserad mineralitet gjord med méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, prisbelönt, fräsch, elegant och fruktig; Taurasi och Taurasi Riserva DOCG, båda frukt-framåt, rubinröda viner med fantastiska buketter.
Forntida romare visste vad de gjorde när de gynnade Kampanien som ett vinmål. Dagens oenofiler är helt överens.
Jonathan Russo är grundare och utgivare av Organic Wine Journal . Som talangagent specialiserade han sig på kulinariska medier där han representerade producenter och kockar. Han hjälpte till att utveckla hundratals timmar av TV-matprogrammering.
Deborah Grayson var ursprungligen i publicering och arbetar nu i kulinariska och näringsvärlden. Hon har två magisterexamen i näring och har skrivit för Ätbar East End , Organic Wine Journal och den Shelter Island Reporter .
