Mitar Prentic skakar en drink på medarbetare. (Francesco Sapienza / För New York Braganca) Den trånga baren verkar snurra ur kontrollera.
Bartendrarna kastar tillbaka skott och skriker texter till Come Sail Away av Styx, som skjuter genom högtalarna, när man tar tag i en hammare av Thor-liknande proportioner och börjar smälla bort på bakre baren till den stigande takten.
Publiken, främst bartendrar själva eftersom det här är en insiderled, går och skriker mot bartendrarna som om de var rockstjärnor när hammarens dunkande blir starkare och högre. När kören äntligen anländer, sjunger de välklädda och oroliga beskyddarna en öronbedövande återgivning medan de slänger servetter i luften som konfetti.
Det är en typisk lördagskväll på medarbetare endast, den 10-åriga West Village-platsen rankad av Spirited Awards som en av de bästa cocktailbarerna på jorden. Vänta tills du ser burlesk showen! en kille bredvid mig berättar sitt datum.
Ikväll är personalen i sällsynt form. Bartendrar i orörda vita kockjackor presiderar över den glittrande guld- och spegelfältet och häller svalt omärkta sprit på fri hand, som till synes är oförstörda av det växande kundrummet.
Här och på några utvalda andra barer började hantverkscocktailrörelsen först i början av 2000-talet, med en omsorg som tillämpades på bartending som inte sågs sedan 20-talets brusande.
Vår stil med dryckesframställning skiljer sig inte från de andra, blandar glas upp till ögat, häller gratis ingredienser och smakar när vi går, säger chef bartender Steve Schneider. Våra lärlingar slår ut tre, fyra, fem cocktails på mindre än två minuter. Jag tror att det är en förlorad konst som många hantverks bartendrar är ovilliga eller oförmögna att prova, men här är vi tio år senare och krossar den, så jag bryr mig inte.
Kimberle Vogan, dörrchefen, guidar par och grupper av svensexor genom trängseln till små bord där de njuter av intima middagar bara fötter från den pågående explosionen av karusell. En födelsedagsflicka är i baren med alla sina vänner och smuttar från en komiskt stor mugg fylld med sugrör och krossade limefrukter. 
Mitar Prentic och Steve Schneider visar upp sina EO-tatueringar. (Francesco Sapienza / För New York Braganca)
Vi hittade den jättestenen i korridoren, säger Schneider till mig senare. Så vi bestämde oss för att göra en gigantisk mojito i den. Guy kom tillbaka för att hävda det lite senare, men vi sa till honom att det tillhör baren nu.
Födelsedagsflickan sippar från sin enorma mugg, justerar en krona på hennes huvud gjord av servetter och sjunger texterna till Bohemian Rhapsody medan hon lyfter muggen till ägarna, som smuttar på Fernet i barens hörn. Hela platsen ser ut som om någon arbetar mycket hårt för att se till att det verkar som om det inte finns någon som kontrollerar.
Anställda startade först 2004 med en dröm mellan en handfull bartendrar och några få veterinärer inom branschen. Jag ägde Lucky Strike och hade tidigare arbetat på Nells, säger delägare Billy Gilroy. Vi ville öppna en plats för branschfolk att komma och bli behandlade som de behandlar sina kunder.
Under årens lopp har baren blomstrat inte bara som ett industriläge, date spot och spontan dansfest utan också som ett perfekt exemplar av nattliv i New York. Att vara allt för alla har fungerat bra för dem, vunnit dem alla möjliga utmärkelser i hela branschen, inklusive den eftertraktade bästa baren i världstrofén från Tales of the Cocktail 2011 och utsågs till femte bästa baren i världen i år av en styrelse av sina kamrater.
För att göra en bra plats är det många variabler tillsammans, säger Michela Cubi, som arbetar som evenemangschef för Double Cross Vodka. Det är svårt att underhålla, så för att vara högst upp måste du ha tiotal i alla dessa olika kategorier, och de flesta ställen inte, säger hon, men medarbetare får bara tiotalet.
Efter några timmar till barstrider, heta datum och allmän galenskap är det den tiden på natten. Ljusen tänds långsamt och folk informeras om att klockan är 04.00 och rader med kycklingnudelsoppskålar leds ut från köket, en gammal tradition som började 2004 då baren öppnade.
Vi gillade idén att vi efter en kvälls dryck kunde hjälpa till och ta kanten av en baksmälla. Det är också ett hedersmärke som du överlevde fram till stängningstid.
De berusade och utmattade människorna som fortfarande är kvar i baren tar tacksamt in soppan och dörrvakt Robert Scott gör rundorna för att informera människor som baren håller på att stängas. Ungefär hälften av den minskande folkmassan står upp och börjar blanda mot utgången, men den andra hälften stannar kvar i sina samtal och dricker sin soppa.
Vad är det med dem? frågar en berusad man på väg mot dörren och pekar på slumpmännen.
De arbetar här, svarar Scott och skyndar sedan mannen.
Dessa människor arbetar naturligtvis inte här, men de kan lika gärna. De är branschtyper, bartendrar och kockar och ägare från hela området, rullar av sent skift, sitter på avföring och handlar historier.
Jag har jobbat som bartender i 14 år, säger Fabio Raffaelli, barchef på den tre-Michelin-stjärniga restaurangen Daniel, och jag har aldrig hittat en plats som bara medarbetare. Jag menar, såg du tatueringarna?
Tatueringarna i fråga är av logotypen för endast anställda, som var och en av bartendrarna har. När arbetar du på en plats där du vill få den tatuerad på dig? Det är otroligt. Den där killen där? Barbacken som håller isen? Han driver Standard Hotels bar uppför gatan. Och han bär is. 
Steve Schneider, Milos Zica, Mitar Prentic. (Francesco Sapienza / För New York Braganca)
Jag frågar Damiano Coren varför han arbetar som en barback när han driver en framgångsrik bar. Det är familjen de skapar, säger han. De andra barerna där jag arbetade tidigare var i allmänhet enmansshower, men här behandlar alla alla som familjen. Teamet är den verkliga framgången bakom baren.
När han pratar märker jag att mannen som sitter nära oss har en tatuering för bara medarbetare, men inte i den vita jackan som alla andra. Jag frågar om han brukade arbeta här, och det visar sig att han inte bara har jobbat här, han är inte ens bartender. Han heter Kevin Parker, en fastighetsmäklare.
Jag har välkomnats till en klubb med extraordinära män som är mästare på vad de gör, och jag ville visa min respekt. Första och enda tatuering.
Efter att ha avslutat sina huvudsakliga bartenderuppgifter kommer Herr Schneider och sätter sig ner med mig. Han smuttar på en öl och ger mig en snabb gång. Tillbaka i sina tidigare dagar när han var marin skulle hans uppmärksamhet på detaljer förmodligen ha haft mycket olika användningsområden, men här känns det som att han letar efter exakt vad det är jag vill ha. Kanske är det därför som Herr Schneider har förvandlats till en av de mest kända bartendrarna i världen med huvudrollen i dokumentären Hej, Bartender , på världsomfattande pressresor och att vinna flera bartendertävlingar.
Jag kanske är välkänd, säger Schneider, men jag kan ändå ta dig till tusentals barer och restauranger i New York där ingen har en förbannad aning om vem jag är eller vad jag gör. Det är New Yorks skönhet och det håller mig hungrig.
På frågan om den roliga atmosfären som alla vill vara med på, lägger Herr Schneider sig tillbaka, dricker sin öl och stryker över skägget. Jag menar, när du arbetar med dina nära vänner och du älskar vad du gör och du tjänar bra pengar är det svårt att inte vara lycklig varje natt.
Igor Hadzismajlovic, en av ägarna, kommer över med en löst sittande kappa och en spänd fedora och en tjock mustasch, ger en blinkning som en trollkarl som spelar oskyldig strax före ett trick och tar fram bilder av Fernet Branca för alla som är kvar på bar, som nu, nära klockan 5, liknar vänner som sitter hemma i ett vardagsrum.
Det är den här balanshandlingen, något som är mycket svårt att uppnå som imponerar på den branschtunga kundkretsen: Jag tror att någon, någon , som kommer in här, känns som om de är hemma, säger Pietro Filipponi, en dryckes- och filmförfattare samt beskyddare, en av de sista slumpmännen. Du borde stanna i morgon, du måste verkligen se den burleska showen.
