Adam Richman.Paul Kisselev. Den starka, söta doften av rostbiff och sås strömmar ner på Avenue U och leder in i Brennan och Carr, ett knepigt tegel kött som har serverat Brooklyn köttätare sedan 1937. Adam Richman, värd för utställningar, såsom Man v. Food, och författare till kokböcker, inklusive Straight-Up Tasty: Måltider, minnen och munhår från mina resor , kliver in i restaurangens tvåhundra rum, iklädd en blå kamouflagehuvtröja och utdelar björnkramar till de vitjackade servitörerna som han kallar bror. Han växte upp i närheten och pekade mot restaurangens framsida vid Roosevelt Savings Banks för länge förflutna filial, där han öppnade sitt första lösenbokskonto (saldo: 10 dollar från sin stora moster Ann) och KFUM i andra riktningen han lärde sig simma.
Yale School of Drama grad talar tre främmande språk (hebreiska, franska och japanska) och kan skämta över ett dubbeldopp om Shakespeare eller internationell politik, men han kan också lätt prata med proletariatet. Det är tydligt när han hälsar på ett fan som förundrar sig över Richmans konkurrenskraftiga äta feats från tidigare. Den stora byggnadsarbetaren i en gul fluorescerande väst som heter Tony berättar för Richman hur han en gång försökte men inte lyckades äta tio korv i ett sammanträde. När de tar en selfie frågar Tony retoriskt: Hur gör han jävla det?
Dina föreställningar lockade en bred demografi. Du ansluter till människor ... Tack så mycket
Vad förstår du om landet som många liberaler i Brooklyn inte kan förstå? Människor i underhållning - särskilt navet i New York och Los Angeles - några av oss med hubris hänvisar till Chicago som den andra staden. Hur många gånger har du hört även i förbipasserande använder man frasen fly-over country? Det uttrycket är skadligt. Och jag känner att min pappa, som hade en intressant ungdom som växte upp i ett lite grovare område i Brooklyn, lärde mig respekt för respekt. Var uppmärksam; var medveten om din miljö. Och när jag går in i någons kök i Nashville eller Oklahoma City, platser där jag har absolut noll kulturella touchstones, där jag absolut inte känner till Avenue U, den hemmaträning som min mamma och pappa gav mig - sir och fru och håller dörrar för damer - går ganska långt.
Du skämt hänvisar till dig själv som Jewy McJewpants under en prata du gav vid din alma mater, Emory University. Har du upplevt antisemitism på dina resor? Absolut . Första gången jag upplevde antisemitism var på Ocean Avenue efter templet (jag tog ett baconägg och ostkex från McDonalds på väg till templet på Shabbat och gå sedan in och be. Jag ber för min själ, efter att ha ätit bacon, ägg och ost). Men efter Temple började en dam skrika till mina vänner och sa hur vi skulle ha dött i koncentrationsläger. Självklart har jag kallats en kike med internet. Min mamma sa till och med att hon var tvungen att sluta titta på saker online eftersom hon hade sett någon som sa, jag önskar att jag visste att han var judisk innan jag gillade honom.
Kan du prata om matens helande natur efter att en älskad dör? Jag gillar särskilt shivas ritual. Jag är verkligen ingen teolog, men jag skulle satsa på att vi har en dietkomponent i nästan alla aspekter av vår tro, oavsett om det är att sätta näsduken i vinet till en bris att ha challah på Shabbot . Att söka tröst i mat är något vi förstår om och jag tror att för glädjestiderna, särskilt i judendomen, delar vi mat. Mormors rugelach, farmor Roses gefilte fish påminner oss om vad som fortfarande är viktigt.
I talet på Emory beskriver du din tid att studera pre-med som en dröm som andra människor hade för mig. Vad eller vem tror du gjorde det möjligt för dig att jaga din egen dröm? Killen jag tänker på som mentor heter Tim McDonough. Han är teaterprofessor vid Emory. På en insats på $ 5 började jag agera och slutade med ledningen i en anpassning i Antigone . Jag var för djup, och det blev väldigt snabbt för mig att jag behövde mer arbete. Och alla pratade vördnadsfullt om Tim McDonough. Jag sa bara till honom, Tim, jag vet att jag inte är teatermässig; Jag är inte din student; du känner mig inte från en burk färg. Skulle du arbeta med mig? Och han tog Jag vet inte hur många timmar av sin tid och ändrade bara vad jag trodde att skådespel var.
Bussbord är det enda jobbet som jag tycker att alla borde ha.
Enligt forskare vid University of Vermont, kvinnor som tittar på matprogram för inspiration eller för att laga mat vägde 11 pund mer än de som hämtar recept från andra källor som vänner. Känner du något ansvar för landets fetmaepidemi eftersom din show fokuserade så mycket på konsumtion? Nej, det gör jag inte. Börjar med showen som kanske är den mest brännande i detta ämne skulle vara Man v. Mat . Jag gjorde det alltid väldigt tydligt, och jag kunde inte vara tydligare om det i varje mediamöjlighet jag hade, att jag aldrig gick med på den showen som ett sätt att äta, ett sätt att leva. Det var alltid en gång-i-en-blå-måne-avlats.
Tanken var aldrig att du varje dag skulle äta Gus's Fried Chicken. Det var inte. Men om du befinner dig i Nashville och inte äta Gus's Fried Chicken, du kommer att missa en kulinarisk upplevelse. Allt jag kan göra är att hitta en intressant historia att berätta, vara respektfull mot värdrestaurangerna som hjälper mig att berätta den och försöka få tittaren dit på ett underhållande sätt i 22 och en halv minut. Du gör underhållande programmering och du skriker inte eld i en biograf. Det måste finnas en punkt när du visar en utsökt maträtt din skyldighet upphör och någons vanor och oförmåga att hitta balans börjar.
Du arbetade många jobb i restaurangbranschen. Vad har du lärt dig av bussning av bord och diskning som serverar dig idag? Bussbord är det enda jobbet som jag tycker att alla borde ha. Skådespelaren Rufus Sewell sa det bäst. Han sa att i dramaskolan ville ingen spela butler och som ett resultat spelade alla butler dåligt. Så ... om du tror att jag bara är busboy, kommer du alltid att vara busboy, jag pratar metaforiskt. Det handlar om att verkligen begå, för om du gör det och är effektiv blir restaurangen i sig effektivare; servitörerna får bättre tips eftersom borden kommer att snurra snabbare; de kommer att vara uppskattande; de kommer att tipsa dig; ägaren kan se ditt liv och marknadsföra dig. Oavsett vilket jobb du gör, gör det bra. Hustle uppskattas alltid, även om den inte känns igen för tillfället. Någon tittar på dig, inte på ett dåligt sätt.
Sista frågan. Jag hörde att Anthony Bourdain skyllde dig för skapandet av ISIS och argumenterar för att ... Någon tittar på min show och de säger förmodligen att Amerika är en mycket dålig plats. I morgon bombar jag det. Tony är faktiskt en vän till mig och jag pratade med honom om det. Jag var som ”Du kastade mig under bussen.” Jag förstår behovet av en bra linje men jag hoppas att hans behov av en god vän är större än det, och han gjorde det klart att det var.
Är du medlem i ISIS? Har du ingen anständighet sir? Jag har inte eller har aldrig varit medlem i ISIS.
Även om jag tror att det fanns en tjej som heter Isis på min gymnasium.
Denna intervju har redigerats och sammanfattats.
