Pappardelle på The Dining Room at the Met.Sarah Van Leifde Konstnärliga institutioner förändras snabbt när 2000-talet trasslar mot slutet av sitt andra decennium. Även om detta har en hel del förgreningar, är diversifieringen av museets roll i samhället den främsta bland förskjutningarna, och ett slående sätt på vilket det har manifesterats är hur museer har blivit mer som hotell medan hotell har blivit mer som museer.
Du kommer att se denna typ av genre kollapsa i alla typer av kulturella sfärer, men för Metropolitan Museum of Art, som bara förra året meddelade att de skulle utrota sina betala-vad-du-önskar antagningspolicy som hade varit på plats i 50 år verkar det uppdaterade namnet på spelet vara att tillhandahålla Allt besökare med avancerade bekvämligheter. Sagt på ett tydligare sätt betyder det att Met kastar mer energi på att uppdatera erbjudandena på en av sina restauranger, som passande kallas matsalen.
Matsalen har funnits sedan 1991 , och det var ursprungligen tänkt som en liten flykt för stora bidragsgivare och beskyddare av museet. Men nu fungerar matsalen som en tilltalande dragning till Met för alla som köper en biljett, vilket indikeras av restaurangens nya pågående samarbete med John Fraser, en framgångsrik kock och restauratör som nyligen fått ett par träffar med sin Michelin-stjärniga restaurangen Nix och med Edition-hotell på Times Square . 
Blomkål och tomat i matsalen.Sarah Van Leifde
På måndagen lanserade Fraser en ny meny i matsalen som kretsar kring en enda ingrediens: tomaten. Den här tomatcentrerade menyn använder inte tomat som enda ingrediens, men de saftiga röda bär är verkligen mittpunkten. De nya (och tillfälliga) menyalternativen inkluderar $ 16 heirloom tomat gazpacho, $ 29 pappardelle och tomat-jordgubbs tårtor, med pudding och squash och vinägrett tillgänglig på sidan för att garnera saker. Min allmänna idé var att förvandla restaurangen på samma sätt som museer roterar enskilda artister, berättade Fraser New York Post . Genom att visa upp en enda bästa ingrediens imiterar vi hur museet agerar och reagerar.
Bortsett från skämt är Frasers idé faktiskt en ganska ny. Tänk på den här tomatfokuserade middagsupplevelsen som en otrevlig utställning på Met: du vill komma in och uppleva den innan säsongen går.
