Den nyligen smorda klassen 2016 för bästa nya kockar.(Foto av JJamie McCarthy / Getty Images för MAT & VIN) Det årliga tillkännagivandet av Mat & Vin Vinnarna av de bästa nya kockarna väntar ivrigt av branschens smakmakare och portvakter - liksom av matentusiaster i allmänhet. Det är ju samma pris som tidigare har accepterats av Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller och David Chang. 
Massor av kulinariska entusiaster minglar.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images för MAT & VIN)
Vinnarna är en utvald grupp kockar som har haft ansvaret för ett kök i fem år eller mindre. Och urvalsprocessen tar månader: Efter att kockar har nominerats av branschkvinnor, redaktörer för Mat & Vin resa över hela landet för att anonymt smaka maten. Listan inleder inte bara nästa generations kulinariska talanger utan den är också markerad med en soirée som hedrar vinnarna.
Från det ögonblick man gick in på festen på Eventi Hotel kändes det som att komma in i en foodies Instagrammable-version av himlen. Till att börja med hälsade stilfullt klädda servitörer som hade brickor med härliga cocktails hälsande inkommande gäster, men det fanns naturligtvis ingen brist på drycker av något slag i själva evenemangsutrymmet. Två elegant organiserade barer serverade cocktails med nyckfulla namn som London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri och, sist men inte minst, en jamaicansk mul. 
Vackert blandade cocktails som inte visas här.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images för MAT & VIN)
Händelsen upprätthöll en viss förväntan trots att de tillkännagav de bästa nya kockarna 2016 tidigare samma dag, komplett med en enorm projektion av en timer som räknas ner till vinnarnas första officiella utseende. Under tiden hade kulinariska glitterati alla kommit för att fira, där kockarna Geoffrey Zakarian, Marc Murphy och Elizabeth Falkner, liksom matkritikern Gail Simmons, minglade varandra och åt de passerade hors d'oeuvres utarbetade av Lauren Tourondel, och poserar för foton. Naturligtvis var en PhotoBooth-uppsättning en särskilt populär attraktion.
När de bästa nya kockarna gick ut på scenen, efter en introduktion av utgivaren Christina Grdovic och den nyligen utnämnda chefredaktören för Mat & Vin , Nilou Motamed, det kändes vagt på ett gymnasium. Mottagarna David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske och Kris Yenbamroong fick sina namn kallade och stod tillsammans som vad fru Grdovic förklarade vara bästa nya kockklassen 2016. 
Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed och Tom Colicchio samlades alla för att fira den nya generationen kulinariska talanger.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images för MAT & VIN)
De nysmorda bästa nya kockarna var dock inte där för att visa upp sina kulinariska talanger ännu. Istället har tidigare vinnare Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes och Bryce Schuman, tillsammans med Jeremy Ford, den nyligen tillkännagivna säsong 13-vinnaren av Bravo's Chefskock , hade enskilda stationer där var och en hade förberett en maträtt som gästerna kunde njuta av.
Vårt första stopp var Missy Robbins station, som hade en perfekt aptitretare av vitlöksbröd toppad med mozzarella och ett glas rosé, om man var så benägen. Maten på varje station åtföljdes också av ett vin från Kendall-Jackson Vineyard Estates som var förut valt av varje kock för att bäst gå med maten.
Hennes filosofi är att göra något enkelt men bra, så att hon kan njuta av evenemanget, berättade en av kockarna bakom stationen. 
När vi väl kommit förbi den direkta bilden av ett grishuvud, var vi ganska tagna med kock Laurent Tourondels porchetta sandwich-station.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images för MAT & VIN)
hur många episoder av skamlös finns det
Herr Tourondels porchetta-smörgåsstation var kanske den mest skrämmande, med en hel gris vilad på en snidbräda. Klassen av alun från 1998 vet dock vad han gör - när vi smakade på den grillade porchetta-ångbullen blev vi omedelbart vunna och undrade om vi skulle försöka göra en bokning på hans restaurang, L'Amico, som ligger precis nere.
George Mendes, verkställande kock på Michelin-stjärniga restaurangen Aldea, som öppnade sin egen restaurang Lupolo förra året, serverade räkor toppade med öringrom. Vi ville ha något enkelt men elegant, med en nivå av lyx, förklarade Herr Mendes, så vi tänkte 'kaviar' och ville inte vara för mycket, så då rån, sa han. Räkor är en häftklammer på båda restaurangerna, så vi trodde att den representerade oss. Hans smak är inte bara begränsad till skaldjur - han sa till observatören att för sommaren går han för något annat.
Jag älskar grill! utbrast han. Revben, allt. Smutsig mat och bara smutsa händerna!
Även om han inte riktigt grillade hade Herr Schuman också gäster som använde händerna. Ät bara som en taco, instruerade han observatören när vi frågade hur vi skulle närma oss den kinesiska korven med peppar ovanpå rödkål. 
Vår personliga favoriträtt var från den nya vinnaren av Top Chef, Jeremy Ford.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images för MAT & VIN)
Vår personliga favorit var dock lammet med fava böna ragout och blomkål på stationen styrd av Jeremy Ford, den nyligen tillkännagivna vinnaren av Chefskock, som också delade vår kärlek till Madonnas 'La Isla Bonita', som spelades under DJ-uppsättningen av Nina Sky.
Jag är helt ute! skrattade han och gick ut till stationen där vi tack och lov redan hade haft två av hans rätter. Det är vår, och när jag tänker på lamm, tror jag våren, sa han till observatören. Det finns dock en kulinarisk trend som han inte omfamnar.
Jag är över alla som gör snabbt avslappnade plötsligt, beklagade han. Inte för att jag hatar snabb kausal, men alla har hoppat ombord. Varje kock! Har jag rätt, eller har jag rätt?
Toppkocken hade också några råd för framtida kockar i utbildning som han delade. Du måste tro på dig själv och du måste tro på maten du står bakom, sade han uppriktigt. Om du gör det kommer du att gå långt!
