Truffle sashimi är Catch chef Andrew Carrolls favoriträtt.Fånga LA Fånga LA är scenmåltider upp till 11, en härlig abborre där A-lister och vackra människor njuter av kaviar-toppad tryffel sashimi och baller-vänliga stora format rätter som kantonesisk hummer, en torr åldrad ben i rib eye och Alaskan king krabba . Det, liksom Catchs ursprungliga New York-utpost (fortfarande starkt efter att nyligen fira sin femårsdag i Meatpacking District), handlar också om att få ut det mesta av en förstklassig fastighet.
Catch har naturligtvis ett hett hörn i New York med sin restaurang och takterrassen på toppen av Ninth Avenue, men dess läge i Los Angeles kan vara ännu sexigare. Här på denna glittrande takrestaurang ovanför Melrose Avenue och San Vicente Boulevard i västra Hollywood, nerför gatan från Pacific Design Center och inte långt från Sunset Strip och Beverly Center, är det där du kan ta utsikt från Hollywood Hills till Centrum medan du smuttar på Perrier-Jouet eller dröjer kvar med desserter som den bländande klibbiga kokosnöttkakan med kokosnötsorbet, bräserad ananas och mangosås.
Vi gick förbi på en måndag under judiska helgdagar och tänkte att det kan bli en lugnare natt på en ny plats som redan har varit värd för stora Emmy-fester och hade David Guetta, Tiesto och The Chainsmokers på middag samma natt trots att ägarna Eugene Remm och Mark Birnbaum har ingen mega EDM-klubb i sin portfölj. De bästa världsomspännande DJ-skivorna var bara här för att äta och njuta av scenen. 
Lev det frodiga livet på Catch LAs tak.Katie Bali
Och på vad vi föreställde oss att det skulle kunna vara en långsam kväll, gick Birnbaum in i den livliga restaurangen på måndagskvällen vi ätit, visade oss 340-sitsigens infällbara tak (perfekt för de tre nätterna om året i Los Angeles när det regnar) i aktion och frågade sedan närliggande middagar Bob Saget och Rick Fox vad de tyckte om den interaktiva middagsupplevelsen inomhus och utomhus. Saget och en vän hade en lång avslappnad måltid medan Randy Jackson (redan en Catch LA-regelbunden, hör vi) hängde i en intilliggande monter, Hillary Duff satt vid ett närliggande bord och Foxs bord växte från en fyra-topp till en åtta-topp när natten gick. Sedan konvergerade modeller på ett bord mitt emot vår monter, kanske beställde från veganmenyn.
Med tanke på alla de djärva ansikten och de fantastiska ansiktena på taket och all paparazzi som väntar ute, är det tydligt att Remm och Birnbaums EMM-grupp har räknat ut hur man översätter sitt New Yorks nattlivssiz till sin gigantiska nya West Hollywood-restaurang. Och kocken Andrew Carrolls meny erbjuder nyans tillsammans med den förgyllningslamour som du förväntar dig för en restaurang som finns i denna typ av stratosfär.
Carrolls favoriträtt, tryffelsashimi med tonfisk, hamachi, chiliolja, ponzu, osetra-kaviar och svart tryffel, är en känslig balans av umami, värme och premiumingredienser där ingen av komponenterna överväger någon annan. Vi grävde också kryddiga handrullar av kungskrabba, allestädes närvarande på asiatiska fusionsmenyer över hela landet men packade snyggt på Catch med krabba, krispigt ris, yuzu och tobiko i ett sojapapperspaket för en trevlig träff av smak och struktur. 
Bli stor med kantonesisk hummer.Fånga LA
Med sin vitlök, ingefära och salladslök kan den 2½ pund kantonesiska hummeren tillagad i skull och ostronsås få dig att andas mer än vad du äter på andra hot-spots, så det bör applåderas i L.A.
Och Hit Me-chokladkakan, en dos av sötma som slår dig i munnen som smälter ut när du kommer djupare ner i efterrätten, kommer på en tallrik med sin egen hashtag. #HitMe, förstås. Vi ses på Instagram.
