En tidigare korsfararfästning från 1100-talet är nu Setai Tel Aviv.Assaf Pinchuk Setai Tel Aviv öppnade förra månaden längs Medelhavet när omvandlingen av en korsfararfästning från 1100-talet till Israels senaste och mest överdådiga bokning slutligen slutfördes. Men vad krävs exakt för att förvandla ett vittrat fäste till en lugnande kustnära känsla?
Tolv långa år och uppenbarligen 100 miljoner dollar.
Det finns mycket historia att bevara här, så varje liten detalj av dessa typer av projekt måste övervakas och godkännas, förklarar Dana Leitersdorf från Londons ARA Design. Hennes team arbetade med Feigin Architects , ett lokalt företag och bevarandearkitekt Eyal Ziv för att omkonfigurera det historiska landmärket till en överdådig semester med 120 rum. Hotellet ägs av Nakash Holdings, investeringsportföljen för flera miljarder dollar i familjen Nakash, grundarna av Jordache Jeans som köpte originalet Setai Miami Beach 2014. Det var uppenbart att kostnaden för att renovera en historisk byggnad inte var en fråga för den här pengarade klanen.
Hotellets ursprungliga struktur, känd som kishle (Turkiska för fängelsehus), byggdes först som en korsfararriket fästning, sedan återanvänds som en muromgärdad ottomanska riket förening. Det förvandlades så småningom till en polisstation, som den fungerade fram till 2005, då familjen Nakash började sin omvandling.
Setai har strategiskt positionerats som en blank, om än kontroversiell, inbjudan att besöka Jaffa, den 4000 år gamla hamnstaden som har införlivats i dagens Tel Aviv. 
Setai ligger precis vid Medelhavet.Assaf Pinchuk Photography
Jaffa blomstrade i mitten av 1800-talet, nämligen för sin export av Jaffa apelsiner , som ursprungligen odlades av arabiska jordbrukare. Efter att Israel utropade självständighet 1948 lämnade en kollision mellan de arabiska och judiska samhällena distriktet i dammet; Jaffa blev snart full av brott, därav polisstationen. Som ett resultat byggdes en ny hamn i norra Tel Aviv, där huvuddelen av stadens utveckling fortsatte.
Men när Tel Avivs fastighetsmarknad började skjuta i höjden kom Jaffa tillbaka i fokus, särskilt uppskattad för sin outnyttjade terräng. Efter årtionden av vitalisering - och miljontals som kommunen spenderat - började gatorna bråka. Uppmuntrad att flytta in i Jaffas gamla stad, öppnade konstnärer och designers gallerier och butiker medan kaféer dök upp i utkanten av Jaffas långvariga, pruta-vänliga loppmarknad. Området behåller fortfarande en bohemisk identitet tack vare dess hårt arbetande historia som hamnstad.
Därför kan lokalbefolkningen lyfta ögonbrynen till The Setais startpris på $ 500 per natt, vilket är en av de högsta i Tel Aviv.
Visst, ett femstjärnigt hotell arresterar mer än en gammal polisstation, men lyx i denna skala har en tendens att skrubba ett samhälle om dess identitet. Setai är inte helt ensam i denna exklusiva övertagande av området. Jaffa, ett W-hotell, kommer också att öppna denna säsong med 38 bostäder, inklusive en påkostad takvåning som prissattes till 41 miljoner dollar 2015 - den högsta noteringen i landet då.
Vilket allt väcker frågan: Är Setai Jaffas nya ytterdörr, eller Jaffas sista utgång?
På det sättet har The Setai gjort det till en punkt att undvika att begrava historien. Lyxhotellet har bokstavligen grävt upp det förflutna och lagt ut det. 
Precis som dessa bevarade bågar har historiska detaljer hedrats i hela rymden.Assaf Pinchuk Photography
Den mest komplexa och längsta delen [av renoveringen] var de arkeologiska utgrävningarna som föregick projektet och omfattade innergårdar och interiören i byggnaderna, säger Ziv. Israel Antiquities Authority och Israel Preservation Society hade båda en hand i saken, och såg till att den arkitektoniska integriteten bevarades efter sitt ursprung. Det inkluderade rester av korsfarare och turkiska väggar som nu är införlivade i hotellets inredning.
Boka en massage i det underjordiska spaet och du kommer att upptäcka historisk infrastruktur vid sidan av modern hälsa: bakom bastuens glasvägg är en ojordad båge nu inramad i vanlig syn. Ta hand om en historisk utsikt under din cardio-session? I det intilliggande gymmet löper löpband ut längs en serie exponerade bågar.
Benen i strukturen, varav huvuddelen byggdes under den brittiska mandatperioden, har lämnats mestadels oförändrade. En ny vinge och ytterligare två våningar omfamnar dock den ursprungliga platsen och lyfter den rustika paletten med fina ytor inklusive mörka träslag och polerade, krämiga plattor.
Det betyder inte att det var lätt att smälta historiska detaljer med en modern estetik. Du måste hitta kreativa sätt att dra lyx ut ur rymden - att uttrycka det gamla och det bevarade, samtidigt som det fortfarande känns nytt och lyxigt, konstaterar Leitersdorf.
Övre våningar består av rum och sviter, medan bottenvåningarna rymmer gemensamma utrymmen med intima vinklar. Strax förbi lobbyn är en lounge fylld med fylliga och mönstrade stolar och ottomaner, monterade under en rad välvda valv. En central byggnad, flankerad av frodiga innergårdar på båda sidor, rymmer restaurangen JAYA i en stensal; matsalens grova kanter kompenseras av mjuka läderbanketter och en slät brasiliansk blå marmorstång.
Byggnadskedjan sys nu ihop med glasiga korridorer som omger två centrala gårdar som tidigare användes som fängelsegårdar. I en nick till Jaffas arv av fruktträdgårdar skymmer ett strö av oliv- och citrusfruktträd bord och stolar från den hårda solen. 
Moderna bekvämligheter blandas med historiska detaljer, särskilt i rummen.Assaf Pinchuk Photography
I ett försök att avvika från ett fängelses ihåliga och kalla känsla besattes designerna över belysningen. I gästrummen hänger långa, cylindriska lyktor från taket på vardera sidan om sängen, inneslutna i en metallisk, arabiskt mönstrad ram; ett kluster av kromfärgade glashängen skimrar i hörnet. Solljus strålar genom stora stenbågar utrustade med dörrar som öppnar för små balkonger.
Artefakter som upptäcktes under byggandet av hotellet kommer också att visas. Förvänta dig att se mynt och koppar från 1100-talet, förutom det mest slående fyndet: en vapenkassa som går tillbaka till cirka 1890, en tid som har kallats den sena turkiska perioden. Lobbybaren serverar redan spikade drycker och spettade oliver, så säkert kommer ett par medeltida spjut vara hemma.
Vi ville inte fylla hotellet med traditionell turkisk inredning och vara för on-the-näs med det, förklarar Leitersdorf. Det finns subtila accenter, som turkiska mattor i rummen och antika krukor och brickor i restaurangen, som nickar till fastighetens rötter.
Det finns inget behov av att hålla fast vid antika bekvämligheter, heller inte - rummen är en bekant ensemble av modern gästfrihet, allt i sten. Platt-TV-apparaterna är utrustade med det vanliga utbudet av filmkanaler, USB-laddare är inbyggda och minibarer är välsorterade. 
Ta ett dopp vid detta Jaffa-landmärke.Assaf Pinchuk Photography
Stjärnan för en ny anlöpshamn är hotellets stjärna en infinitypool på taket på fjärde våningen. mot öster och ligger precis vid Medelhavet, det är som att dyka rakt in i horisonten.
Endast tiden kommer att visa vad den här nya utsikten kommer att betyda för Jaffas urbana struktur. Men genom att gifta sig med historiska detaljer med extravaganta moderna bekvämligheter har The Setai gjort ett starkt argument för potentialen i områdets lyxiga framtid utan att undertrycka dess färgstarka förflutna.
