Rib eye, åldrat kort revben och sushi ris ger en fantastisk kombination på Hobak. Utanför Strip verkar Las Vegas inte som den mest troliga platsen för ett sydkoreanskt restaurangimperium att öppna sin första USA-utpost. Men Hobak , som har tagit sin sällsynta koreanska grill från Seoul till Spring Mountain Road i Vegas blomstrande Chinatown, vet exakt vad den gör.
Las Vegas har den mest varierande Chinatown i USA. Utöver många typer av regionala kinesiska rätter som serveras i både bankettcentrerade restauranger och små mamma-och-pop-butiker, finns det en mängd japansk, thailändsk och vietnamesisk mat. Nu har koreansk BBQ en stund.
Hobak, som öppnade på Spring Mountain på gatan från en KFC förra året, ligger inte i ett av de fullsatta stripgalleriorna i Vegas Chinatown. Det är dess egen fristående destination.
Det lockar stora folkmassor för den marmorerade galenskapen av det 21-dagars våtåldrade Black Angus-nötköttet och dess förstklassiga fläsk - och också för det enorma värde du får när du beställer en kombinationsfat. Köttkombinationen $ 57,99 för två personer som jag beställde var mer än tillräckligt med mat för mig och mina föräldrar. Den kom med brisket, åldrade kort revben och ett revbenöga, som alla var underbara. Denna plats är ett bra alternativ till ett dyrt Vegas steakhouse. 
Ett rib eye och en ramekin av ost träffade grillen på Hobak.Hobak
Kombinationen kom också med diverse banchan (sidrätter som inkluderade flera sorters kimchi), en ramekin med ost som smälter på grillen, bönapasta-gryta och tempura-glass. Utöver köttet var det som glädde oss mest de små kullarna med sushi-ris och wasabi som följde med nötköttet. Det passade underbart med det saftiga köttet, och det var något jag inte hade sett på någon av de många koreanska grillplatserna jag har besökt i Los Angeles och New York.
Med sin industri-chic design, ljusa filmaffischer,ochgratis slushies för de som väntar i kö, Hobak verkar byggd för att locka en tusenårig publik. Det känns utan tvekan modernare än de flesta koreanska grillplatser. Men då tänker jag på hur barnkoppen av plast som jag såg visade, de förklistrade tandborstarna i badrummet, vilken trevlig tid mina föräldrar hade och hur det skarpa, vänliga teamet av servrar sparade mig pengar mer än en gång. Det handlar inte bara om att skaffa matälskande scenister. Det här är en plats som har spenderat mycket tid på att tänka på detaljerna som gör en middagsupplevelse trevligare. Och Hobak drar nytta av att vara i en stad, till skillnad från Los Angeles och New York, där gästfrihet är kärnbranschen.
Trots att jag beställde en kombination för två personer för tre personer, såg en servitris till att jag förstod att den kom med en gryta och att jag förmodligen inte behövde beställa en annan gryta. Så det gjorde jag inte. När jag frågade om att få mer sushi-ris ville en servitör se till att jag visste att jag skulle behöva betala för det. Jag slutade få regelbundet ris, vilket var gratis. 
Om Hobak påminner dig om ett steakhouse i toppklass är det poängen.
Till skillnad från många Vegas-restauranger som lockar en övergående publik, handlar Hobak inte om att få kunder att tömma sina plånböcker på en galen utekväll. Det handlar om att bygga upprepade affärer. Det handlar om att vara en stadsdel för lokalbefolkningen men också en målrestaurang för turister (många som regelbundet kör över från L.A.) som vet att någon av Vegas bästa mat är utanför Strip. Och att de kan få det ganska mycket när de vill. Hobak är öppen från 11:30 till 04:00 på fredagar och lördagar och 11:30 till 02:00 varannan dag.
